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犟骨头,带你领略酱骨的三步曲!

发布时间:2019-09-25 来源:酱骨头加盟

酱骨头,大概很多餐馆都会有这么一道硬菜吧!对于现在越来越多的Ê食肉动物Ë,也就是广大年轻人,还有部分中年人,以及小部分老年人,总之,各个人群层次都有爱吃肉的,酱骨真的是一个优质的选择。于是出现了很多专注酱骨的餐饮店,比如其中很受欢迎的犟骨头。这家店之所以这么受欢迎,与它的酱骨三步曲是紧密相关的。那么,究竟是哪三步曲呢?

第一步曲,Ê选Ë。大家都知道,不管做什么食物,原材料的选择是很重要的。像酱骨,好的骨头才能做出美味的酱骨,市面上可选择的排骨部位很多,但是,啃起来最美味的那还是猪脊骨了。脊骨中含有大量的骨髓,含有大量钙质,在烹煮时,柔软多汁的骨髓就会释放出来,并与汤汁完美结合,使得汤的营养价值提高。但是为了顺应市场的需求,不是每一位顾客都爱啃骨头,还有很大部分的人爱吃肉。因此,犟骨头的老板又选取了肉质Q弹的猪颈骨作为肉食者的产品。


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第二步曲,Ê磨Ë。骨汤熬制也是制作酱骨时的一个重要环节,为了研究出老汤的制作方法,制作出香浓的老汤,犟骨头的老板特地花钱拜师学艺,然而,师傅也是倾囊相授的,只教了些许皮毛,剩下的精髓部分还需要老板自己去探究。再经过了上百次尝试,浪费了上千斤的食材后,老板终于制作出来了Ê老汤味道Ë的骨汤。也就是选用当天宰杀的猪棒骨,再配上新鲜猪脚、五花肉和散养了两年以上的老母鸡,放入了二十多种中草药,经过7道工序,历经10小时熬制而成的,最后剔除原料,就是一锅完美老汤。

第三步曲,Ê吃Ë。为了保证顾客拥有良好的用餐体验。对于外带的食品,本身会一定程度上破坏食物的口感。因此,犟骨头严格把控外卖比例,让顾客尽可能的享受到极致的用餐体验。并且,新店开业的前两个月,犟骨头绝不会开通外卖途径,一方面是怕外卖分流新店人气,另一方面也是最重要的,就是不想因为外卖而降低了顾客的用餐体验。门店每天出餐两次,分别是午间和晚间,每次出餐前,厨师都会先每个产品都来一点品尝一下,看看是否符合要求。只有以用户体验为核心,才能获得更多的认可。

这就是犟骨头的酱骨三部曲,每一步曲都是为了顾客的良好用餐体验而做的,这么尽心尽力的餐厅,真的很值得大家来体验哦!

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