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酱骨头套餐

发布时间:2019-01-26 来源:酱骨头加盟 阅览量:159

材料
猪腿骨(棒骨),黄酱两大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒两大勺,盐两小勺,八角三个,花椒20粒,香叶两片,桂皮一根,草果一个,山楂片6片,葱;
酱骨头做法:
1.锅中烧开足量的水,猪腿骨焯煮两三分钟让血沫浮出;
2.将猪骨冲洗干净,在锅中倒入足量的水,大火烧开,煮至30分钟;
3.锅中倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒;
4.煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀;
5.最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时;
6.根据口味调入盐,再炖半小时即可.
小诀窍
1. 黄酱,生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中,可以去掉豆腥味和生酱油味儿,保持小火多炒一会儿,味道更好.
2. 猪腿骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃.

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