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醬骨頭套餐

發布時間:2019-01-26 來源:醬骨頭加盟 閱覽量:159

材料
豬腿骨(棒骨),黃醬兩大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒兩大勺,鹽兩小勺,八角三個,花椒20粒,香葉兩片,桂皮一根,草果一個,山楂片6片,蔥;
醬骨頭做法:
1.鍋中燒開足量的水,豬腿骨焯煮兩三分鐘讓血沫浮出;
2.將豬骨沖洗干凈,在鍋中倒入足量的水,大火燒開,煮至30分鐘;
3.鍋中倒入油,燒至溫熱,加入黃醬,小火炒開,加入老抽和生抽,小火翻炒;
4.煮骨頭的鍋中水開后,保持大火,撇凈浮沫,倒入料酒,再燒開后,加入蔥段,姜片和調料包(草果提前用刀拍裂),再將3中炒好的醬料倒入,攪拌均勻;
5.最后,將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時;
6.根據口味調入鹽,再燉半小時即可.
小訣竅
1. 黃醬,生抽和老抽一起先過油炒一下再加入燉肉中,可以去掉豆腥味和生醬油味兒,保持小火多炒一會兒,味道更好.
2. 豬腿骨(棒骨),不要貪瘦肉太多的,否則燉出來會柴而不香,不如肥瘦相間且肉相對少的好吃.

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