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犟骨頭套餐

發布時間:2019-01-26 來源:醬骨頭加盟 閱覽量:132

食材:豬脊骨,豬皮,食用油,八角,桂皮,老抽適量,黃豆醬(東北大醬),雞精少量
做法
1、食用油熱至八成熟。
2、倒入豬皮,炒至變色,并炒出豬皮上的肥油。
3、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。
4、倒入大蔥段和醬塊、八角、桂皮。
5、把豬脊骨倒入大砂鍋,然后把炒豬皮及香料倒入砂鍋。
6、倒入溫水沒過脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。
7、大火燒開,蓋上蓋子,小火燜1個小時。
8、一個小時后,中大火燒10分鐘,收湯汁(開著蓋子)
9、倒入少量雞精在醬湯里即可。
小訣竅
1、脊骨全是瘦肉,要加適量的豬皮和肥肉,否則醬出來脊骨會太干不滑。
2、醬要選東北的黃豆醬,也稱作大醬。
3、少量加入糖會提鮮。

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